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先日、大雨の前日に由布院へ。
一人旅。
ずいぶん前に予約していたので
雨だけど行ってきました。
まさかの大雨に驚きましたが。。。
旅館は私くし一人で
貸し切り状態。
露天風呂で泳いだりしてみました(笑)
ディナーはいつもの山椒郎さん。
雨の由布院も情緒があって素敵。
最初に出てきたのが
滝川豆腐
豆腐や豆乳を寒天で固めたもの
川の流れに見立てて盛りつけた料理のことです。
美しい~この暑い中、涼しくなりました。
そして送られてきたばかりだという
今が旬の高級なサケ
「トキシラズ」。
美しい銀鱗で、おいしさは格別。脂がのっています !!
サケの旬は9～11月の秋ですが
「トキシラズ」と呼ばれるサケは
春から初夏にかけてが旬です。
「時不知」または「時鮭」と書いて「トキシラズ」と読み
サケの中でも高級品として知られています。
見た目は“銀ピカ”で美しく
味は秋のサケとはひと味もふた味も違うおいしさです。
価格は秋のサケの3倍と値が張るそうでする
あぁ~どうしてこんなにおいしいのでしょうか。
全く臭みのない鴨もとても美味しかったです。
これから大好物のトウモロコシのお料理も始まります。
また今月末あたりに行ってきます。
